Παρελθόν από τον Γιούχτα αποτελεί ο Μανώλης Παπαματθαιάκης.
Ο 46χρονος προπονητής με τους γνωστούς δεσμούς που έχει με την Κομοτηνή και την οικογένεια του Πανθρακικού, αλλά και της Ξάνθης θα είναι μετά από λίγους μήνες αποχαιρετά την ομάδα του Ηρακλείου που αγωνίζεται στην Γ’ εθνική.
Ο Μανώλης Παπαματθαιάκης, έχει να επιδείξει στο πλούσιο βιογραφικό του επιτυχίες στις εθνικές κατηγορίες.
Σύντομο Βιογραφικό:
2001-2004: Υπεύθυνος Τμημάτων Υποδομής Π.Α.Ε Ο.Φ.Η
2002-2004: Ενωσιακός Προπονητής Ε.Π.Σ Ηρακλείου (under 17)
2004-2006: Πλατανιάς Χανίων
2006: Ο.Φ. Ιεράπετρας (Δ’ Εθνική) – Πρωταθλητής – Άνοδος στη Γ’ Εθνική
2006-2007: Ο.Φ. Ιεράπετρας (Γ’ Εθνική)
2007-2008: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Δ’ Εθνική)
2008-2010: Π.Α.Ε Χερσόνησος (Γ΄Εθνική)
2010-2011: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Δ’ Εθνική
2011-2012: Π.Α.Ε Παναιτωλικός (Β΄Εθνική), Άνοδος στην Α’ Εθνική (assistant coach)
2012-2013: Π.Α.Ε SKODA Ξάνθη (Α’ Εθνική – Europa League) – 4 συμμετοχές στην Ευρώπη (assistant coach)
2013-2014: Π.Α.Ε Λεβαδειακός (assistant coach)
2014-2015: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Γ΄Εθνική)
2015-2016: Ερμής Ζωνιανών (Γ’ Εθνική)
2016-2017: Πανθηραϊκός (Γ’ Εθνική)
2017-2018: Ηρόδοτος – Πρωταθλητής – Άνοδος στη Β’ Εθνική
2018-2019: ΠΑΕ Ηρόδοτος (Β’ Εθνική- Football League)
ΠΑΕ Καραϊσκάκης Άρτας ((Β’ Εθνική- Football League), Γιουχτας (Γ’ Εθνική)
Η ανακοίνωση: «Σε συνάντηση του Μανώλη Παπαματθαιάκη με τη Διοίκηση του ποδοσφαιρικού τμήματος του Αθλητικού Ομίλου Αρχανών « Ο Γιούχτας», αποφασίστηκε η λήξη της μεταξύ τους συνεργασίας. Η διοίκηση του ΑΟ Αρχανών «Ο Γιούχτας» ευχαριστεί τον έμπειρο τεχνικό για τη συνεργασία και τη συμβολή του, στην πετυχημένη περυσινή πορεία της ομάδας».
